餐饮油烟排放实时在线监控，如有排放超标，系统将及时推送到执法人员智能手机上，进行及时查处，这一智能“黑科技”，正被应用到临沂餐饮油烟专项整治行动中。临沂餐饮油烟在线监控设备安装正稳步推进，目前，中心城区已有62家餐饮店安装在线监控设备。

餐饮店油烟排放的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷等一目了然，还能查看风机开关情况。如果油烟排放一旦超标，系统上字体会变成红色，同时会推送到执法人员智能手机上，提醒执法人员快速查处。

目前餐饮油烟在线监测信号已接入市城市管理指挥中心餐饮油烟治理在线监控平台，通过4G网络对餐饮店实时监控。这套在线监控系统准确率非常高，一旦出现油烟浓度等出现超标，系统会报警，并自动发送到片区执法人员智能手机上，方便执法人员第一时间查处，大大提高了执行效率。

根据全市城市管理系统餐饮油烟污染防治工作部署，临沂将用一个多月时间在中心城区范围内开展餐饮油烟治理行动，要求所有餐饮服务单位(含机关、企事业单位、学校、医院等内部食堂)全面实现餐饮油烟达标排放。

依托数字化城市管理平台，中心城区餐饮油烟治理在线监控平台将于8月试运行，9月份正式上线。同时，兰山区、罗庄区、河东区、临沂高新技术产业开发区、临沂经济技术开发区规模以上(灶头数≥6)餐饮服务单位须在8月31日前全部实现在线监控。

目前，临沂餐饮油烟污染防治工作进入集中治理阶段。从7月17日至今，临沂中心城区累计取缔燃煤大灶161处、露天烧烤100处、店外经营719处、店外燃煤设施118个，360家餐饮服务单位新安装油烟净化设施，62家规模以上餐饮服务单位新安装在线监控设备;对539家餐饮服务单位停业整顿，对107家餐饮服务单位采取停电措施。

油烟由油气、油滴和油雾组成。其主要来源有三种：由油脂及食物本身所含脂质的热氧化分解;食物中碳水化合物、蛋白质等发生化学反应;上述反应的中间产物或最终产物之间相互作用的二次反应物等。污染物有颗粒和挥发性气态两种形态，油烟废气中含有75种以上的有机物，脂肪酸、烷烃、烯烃、醛类、酮、醇、酯、芳香族化合物和杂环化合物。当油烟的温度达到300℃以上时，形成大量的自由基和脂质过氧化物，且脂溶性高，容易进入血液循环，对机体具有肺脏毒性、免疫毒性、致癌致突变性，而且在体内诱导形成的自由基是癌症的病理基础之一。同时食物烹调中产生的某些刺激性气味随油烟一起排放到周围的环境中，对人体的呼吸系统、视觉器官和健康造成了极大的影响。