广杰GOJEK:云冈区市场监督管理局对大型餐饮服务企业开展专项检查确保老百姓“舌尖上的安全”

2019-08-05 17:15:10 云冈区宣

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近日,正值酷暑时节,气温高,微生物易于生长繁殖,食物容易腐败变质,食品安全进入高风险期。为切实加强全区大型餐饮服务企业食品安全监管工作,有效预防群体性中毒和突发公共卫生事件的发生、全力保障广大群众饮食安全,区市场监管局成立了专项检查组,逐一走访云冈区大型餐饮服务单位,对大型餐饮服务企业各环节的食品安全工作展开督查。

7月29日,区市场监管局分管餐饮工作专项检查组一行前往恒安新区瑞世佳典酒店,对酒店后厨、凉菜间等场所进行了细致查看,重点对企业食品索证索票情况、进货查验制度落实情况、餐饮具消毒、食品留样、从业人员健康状况及持证上岗、食品加工流程是否规范、“明厨亮灶”建设、油烟净化装置安装等情况进行了全面检查,并现场对蔬菜农药残留、腌制菜亚硝酸盐含量、食用油酸价和过氧化值、鱿鱼中工业火碱含量进行了食品安全快速检测。

在检查中,专项检查组强调,作为餐饮服务单位,一是要提高食品安全意识,充分认识餐饮服务食品安全的重要性,做到守法经营、规范经营、诚信经营,落实好食品安全的主体责任;二是要定期维护食品加工、贮存等设施、设备,定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施,确保各种设备设施正常安全运转;三是要有针对性地对餐饮服务从业人员进行法律法规、食品安全知识、应急处理等业务技能培训,增强防范意识,及时发现、消除餐饮环节食品安全隐患。

同时,检查组针对近期非洲猪瘟疫情在广西地区发展严重的情况,在检查中特别强调企业在猪肉购进验收时,一定要安排专人仔细查验所购进猪肉的“两章两证”,不得购进从广西流入的猪肉,从源头确保老百姓“舌尖上的安全”。