生活中，厨房是家庭中空气污染最严重的地方，污染主要来源就是炒菜的油烟。

其调查者收集经常煎炸食物的油烟样品进行分析，厨房油烟中含有超过300种有害物质。在烹调油烟中还发现多种有害物会致癌。由此可见，各种疾病部分因素就来自我们的日常生活。长期呆在没有好的通风排烟的厨房环境中操作，极易引发多种相关疾病。根据央视新闻调查，女性由于长期吸入污染的油烟，近年来患肺癌的比例逐年增加！除此，厨房油烟对儿童的危害更为巨大 ,让小孩子呆在一个充满油烟的家庭环境，会严重危害孩子的健康成长发育。

炒菜油烟为什么会致癌？

平时在家烹饪时，都是喜欢把锅里的油烧的冒烟，然后将食材在热油锅里又是冒烟又是冒火的，闻着很香，随着带也的也有浓浓的呛鼻的油烟味，此时厨房已被浓烟包围着......

而这种浓烟，包含多种食用油在高温下突变而来的致癌物。当食用油烧到150℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”，具有强烈的辛辣味，对鼻、咽喉黏膜有很强的刺激；当食用油加热到200℃以上，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性；再当食用油烧到350℃开始“吐火”时，形成多种致癌物质。

厨房油烟就是引起肺癌的主要因素之一。由于厨房油烟经过高温之后会产生很多的有毒物质，长期的吸入呼吸道中反复刺激，容易引起呼吸道的病变，会引起肺癌、喉炎、支气管炎等疾病。为减少厨房的油烟，对于预防肺癌是有一定的帮助的，怎样减少出餐饮油烟危害？

一、尽量以蒸、煮、烫为主，减少煎、炒、炸即可大量减少油烟产生。

二、杜绝锅里过火的烹调方法，这种方法不仅会产生油烟，还会让食材直接受到高温影响而产生更多的致癌物。

三、 不要用粗油、毛油，也不要反复用以前炒菜剩下的剩油。因为没有精炼过的油和剩油含杂质多，烟点低，炒菜时会放出更多的油烟。

四、炒菜时，减少大豆油、玉米油、葵花籽油等多不饱和脂肪酸的比例，优先选用热稳定性较好的油，如精炼茶籽油、精炼橄榄油、芥花油等以单不饱和脂肪酸为主的品种就略好些。

五、降低炒菜的油温。只要看到有点若有若无的烟，就马上把菜放进去，温度正好合适。

六、杜绝锅里过火的烹调方法，这种方法不仅产生油烟，还会让食材直接受到高温而产生更多的致癌物。

七、选用品质较好的食用油也可以有效减少油烟产生。

太多大家要注意的细节了，而最简单最直接的方法，就是安装餐饮油烟净化设备。广杰GOJEK的高效静电油烟净化设备具有净化油烟、除油味，保障达标排放，设备易清洗安装，让您使用更放心，远离油烟危害！

在此，不管是家用还是商用厨房都必须安装油烟净化装置，购买好一点设备能够解决油烟对身体的危害，还可以减少大气油烟污染，同时也环保事业作出一点点贡献！