广杰GOJEK:万州整治餐饮油烟 呵护市民“深呼吸”

2019-12-31 11:19:09 万州生态环境

   烧烤、火锅、烤鱼、大排档……琳琅满目的餐饮种类,成就了万州一张张闪亮的美食名片。然而,餐饮店产生的油烟若未得到正确处理,美味珍馐也让人无法消受,成为附近居民“会呼吸的痛”。自万州开展餐饮油烟污染整治行动以来,受到市民的广泛关注。如今餐饮油烟治理如何?居民群众的生活发生了哪些变化?连日来,记者走进城区餐饮行业,走入居民小区,从中得到了答案。

油烟净化器,油烟净化设备,油烟净化机

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现场 有担当 主动作为治理油烟问题

俗话说民以食为天,可见无论年代如何变迁,食物的重要地位从未被动摇过。


在万州,无论是麻辣香鲜的川菜,还是红油滚滚的火锅,各式各样的菜肴总能让人们的味蕾得到极大满足。遍地开花的餐饮行业,从当初只关心食物的味道,到如今主动追求环保健康,在发展中逐渐改变观念,为保护蓝天贡献自己的力量。


12月26日,记者来到位于移民广场的菜香玉园川菜馆,一走进大堂内,“倡导绿色健康环保安全餐饮”的标语尤为醒目。顺着整洁的大堂往厨房走去,尽管平日里食客不会进入,但厨房依旧保持得干净卫生。在40多平方米的厨房内,不锈钢操作台上洁净如新,灯光的照射下宛如明镜一般,台面上整齐地摆放着各种各样的调料、配菜、碗碟等。低头望望脚下,地面上丝毫不见半点垃圾。抬头看看上空,一根矩形烟管贯穿了整个厨房。


“这是我们专门针对烹饪时产生的油烟进行收集处理的烟道,厨师炒菜时便会运行整个设备,风机将油烟吸附到烟道然后排入油烟净化器里,油烟经过净化后再通过地排排放出去。”该店负责人全军说,2015年开店时厨房内就已经安装了油烟净化器,但由于功率较小,对油烟的处理净化力度不够,为响应环保号召,便更换成了现在使用的这台大型油烟净化器。


记者在现场看到,不仅是厨房操作台面整洁卫生,就连集烟罩、烟道等不易接触到的地方也是干干净净的,特别是灶台上方正对着的集烟罩,一点看不到油烟留下的污渍。“我们每天都会清洗集烟罩,每周清洁一次油烟净化器,半年清洗一次风机,保障油烟能够畅通净化。”全军表示,做餐饮要对社会、对公众、对自己负责,不能盲目追求利益而失去原则,要从自身做起,做好健康餐饮,追求绿色环保。


负责任 为人着想守护绿色健康


大店有大店的担当,小店亦有小店的坚守。在餐饮油烟整治行动中,每个人都是参与者,每个人都是行动者。


在静园路的一家外卖店内,刚接到订单的厨师又开始忙碌起来。放入油,加入花椒、辣椒,再倒入猪肉一顿爆炒,白色的烟雾一下腾了起来。还未扩散的油烟被迅速吸入集烟罩里,然后经过油烟净化器再排放到公共烟道里。


“我们虽然只是做外卖,但是该有的设备一个都不少,该履行的职责一个都不会逃。”经营者黄女士告诉记者,每次炒菜时都会主动将设备开着。因为是商住一体楼房,如果油烟乱排也会影响楼上居民,给他们生活带来不便,所以一直都很注意油烟问题。


正如黄女士所讲那样,如今市民的环保意识越来越强,即使在家炒菜也会打开抽油烟机,更何况餐饮店每天都要做大量的炒菜,更不能忽视对油烟的净化。“你要是做不好,周边居民会投诉,自己身体也受不了,那又为何不一次性做到位呢?”黄女士说道。

油烟净化器,油烟净化设备,油烟净化机

随后,记者在一家土菜馆看到,紧凑的厨房里也安装着油烟净化设备。尽管安装设备、烟道等花费了3万多元,但经营者夏莉艳直言“这是应该的”,因为“环保是底线,也是我们的责任”。


如今,在万州,像黄女士、夏莉艳这样有着环保意识的经营者越来越多,大家在思考如何在竞争激烈的行业中站稳脚跟的同时,勇于担起自己的社会责任,响应政府号召,为绿色低碳生活贡献一己之力。


餐饮业油烟污染整治如火如荼地开展,曾深受其扰的市民也开始了新的生活。一份清新的空气,一片安宁的环境,不再是他们的渴望,而成为了真实写照。


对于家住北滨大道二段的市民李兰来说,不用担心楼下餐馆油烟污染的日子真是舒服惬意。“以前大排档乱排油烟,导致楼栋过道里充斥着油烟味,影响了我们的正常生活。”李兰说,自从整治后,油烟味道消失了,小区空气好多了,在家也不用担心油烟飘进来了。

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  治理  立行动开展餐饮业油烟深度治理

餐饮便民但油烟扰民,困境是如何破解的呢?



近年来,万州积极开展餐饮油烟污染整治行动,区生态环境局以及各镇乡、街道先后召开了餐饮油烟整治工作会,对餐饮业、企业食堂以及公共机构食堂油烟进行治理或提标改造工作,以实现油烟达标排放,促进空气质量持续改善。


为进一步提升全区餐饮油烟污染治理水平,区生态环境局加强多部门及有关行业协会的协同配合,确保在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼,以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内,禁止新建、改建或建设产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。


对合法合规的餐饮业,区生态环境局以解决群众投诉为导向,加快餐饮油烟治理,配套安装高效油烟净化设施,或者采取其他污染防治措施,实现稳定达标排放。并鼓励餐饮业在其经营地定期张贴公示油烟排放监测信息,自觉接受社会监督。


烧烤是万州市民的最佳宵夜之一,对于这类露天烧烤又是如何管控的呢?在禁止露天烧烤的区域,严禁任何单位和个人露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地,同时倡导户外经营者入户经营并配套建设油烟净化设施或者其他污染防治措施。


今年,万州继续推进全区餐饮油烟问题大排查、大整治工作,强化对已安装净化设施的单位监管,进一步营造油烟治理纵深推进的氛围。截止目前,发放餐饮油烟宣传资料2000余份,专班人员入户上门宣传60余次,完成餐饮油烟整治180家。