常用风管的断面有圆形、方形和矩形等。同样截面积的风管，以圆形截面最省材料，而且圆形风管流动阻力小，因此采用圆形风管较多，但为了制作和安装的方便也有不少厨房用方形风管。

风管的直径大小，主要根据排放所需要的风速与空气流量来决定。一般空气流速在1．52～10．16 m／s之间较为合理。流速越大，通风时噪音也就越大。如果需通风的场合不允许有噪音，则可选用低的空气流速，但是此时风管直径较大，热量损失也就愈大。反之，如果可允许有噪音，就尽可能地选用高的空气流速。高的空气流速有利于减少风管直径及投资。不过，若空气流速高于10．16 m／s时，噪音会很大，所以一般应避免此情况。

在确定风管直径时，必须根据实际需要，既要考虑较快的流速，又要考虑承受噪音的能力。    ＼(三)引风机为了克服流体流动阻力，必须使流体具有一定的压力能。风机就是使流体产生压力能的流体机械。

根据风机的作用原理可分为离心式、轴流式和贯流式三种。在通风排烟气系统中多使用离心式和轴流式通风机。厨房排油烟用的通风机要求具有一定的耐温性和防腐性。

1．离心式通风机

主要由叶轮、机壳、进风口、出风口及电机等组成。叶轮上有一定数量的叶片，叶片分前弯叶、后弯叶和径向叶三种。其中，后弯叶适用于中压及较高压场合，而径向叶适用于低压场合，前弯叶在一定的输气压力下，其叶轮的直径和转速可以小一些，但出口速度较大，效率较低。叶轮固定在轴上由电机带动旋转。风机的外壳为一个对数螺旋线形蜗壳。当叶轮旋转时，叶片面的气体也随叶轮旋转而获得离心力，气体跟随叶片在离心力的作用下不断地流入与流出，电机做功通过叶片传递给气体，气体的动能和势能增加，从而源源不断地输送气体。

2．轴流式通风机

如图5—7所示，其叶轮与离心风机不同，它是具有扭曲叶片的卡式叶轮，叶轮转动时，叶片将机械能传递给风，风在叶轮中的运动与在螺旋表面运动相似，即一方面沿轴前进，同时还绕轴旋转。空气经过叶轮之后，再经导向的叶片，由导管排出。

两种风机区别有以下几点：

(1)离心风机改变风管内介质的流向，而轴流风机不改变风管内介质的流向；

(2)离心风机是大压头小风量，轴流风机是大风量小压头；

(3)离心风机安装较复杂，轴流风机安装较简单；

(4)离心风机电机与风机一般是通过轴连接的，轴流风机电机一般在风机内；

(5)离心式式靠叶轮高速旋转时，叶轮产生的惯性力提高流体的压力能。通常使用在流量相对较小、压力能相对较大的场合。轴流风机常安装在风管当中，或风管出口前端，通常安装在需要送风的室内的墙壁孔或天花板上。轴流式靠叶轮高速旋转时，叶轮产生的升力提高流体的压力能。通常使用在流量相对较大、压力能相对较小的场合。

通风机和风管系统不合理的连接可能使风机性能急剧地变坏，因此在通风机与风管连接油烟净化器时，要使空气在进出风机时尽可能均匀一致，不要有方向或速度的突然变化。