爆料!餐饮油烟又被投诉!原因竟是油烟净化器?

2020-09-17 19:16:52 广杰集团

1.餐饮油烟是城市居民投诉的主要环境问题之一


从污染类别来看,查实的公众举报主要涉及废气污染、废水污染、异味污染、噪声污染等。


根据全国“12369”环保举报办理情况显示,建筑业、住宿餐饮娱乐业举报合计占比超六成,其中餐饮业的投诉举报约占15~20%左右,是对居住生活环境造成污染的重要来源之一,也是居民举报的主要环境问题之一。


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2.餐饮油烟污染居住环境,影响居民健康


传统中餐菜肴在爆炒、煎炸的过程中会产生大量油烟、颗粒物、异味和挥发性有机物。


相关研究表明:居民厨房中炒菜期间,厨房内 PM2.5 的浓度可达300微克/立方米以上,爆炒、烧烤等烹饪方式排放更高。餐饮排放的油烟成分复杂,包括多环芳烃(PAHs)、苯并[a]芘、醛酮类、苯系物、杂环胺类等多种有害成分。长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率高于一般职业。


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而部分餐饮服务单位忽视员工身体健康,轻视油烟污染问题,为节约成本,应付检查,采用不达标的油烟净化设备,由于运行维护不到位,甚至出现直排、偷排现象,引起居民大量投诉。


3.餐饮业污染对城市空气质量影响


近年来,全国餐饮业迅速发展。在食品烹饪过程中食用油和食材中的油脂、有机质等在高温条件下会产生包括液态油滴、固态颗粒物和气态挥发性有机物组成的废气,也就是烹饪油烟。其中的液态油滴、固态颗粒物是PM2.5的主要组成部分,烹饪产生的挥发性有机物,经过化学反应还会生成二次有机颗粒物。研究表明,餐饮排放的油烟颗粒物,绝大部分都是细颗粒物(PM2.5)。


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4.国家对各城市餐饮油烟监管力度


为了积极有效防治城市油烟污染,国家陆续出台了多个相关法规,如《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB 18483-2001)、《中华人民共和国大气污染防治法》等;国家环境保护部、国家工商行政管理局也出台了《关于加强饮食娱乐服务行业环境管理》的通知等,以治理和控制城市油烟对大气的污染;目前国标规定的标准是餐饮企业的排烟浓度小于2.0mg/m³即可,像北上广深等地还要遵循地方标准,比国标更加严格,需要小于1.0mg/m³。


餐饮用户若不想被整改罚款,一定要了解国家环境保护政策及相关规定。


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5.解决餐饮油烟污染方案


餐饮饭店油烟污染的投诉,几乎全部来源于油烟排放口附近的居民,他们饱受油烟污染侵害。没有安装油烟净化装置的餐馆成为近期投诉举报的新重点。依据国家相关法律法规,餐饮用户必须安装符合国家标准的油烟净化装置。尤其是排烟量巨大的川湘菜系的餐饮企业、烧烤店等,必须安装高效油烟废气净化装置或使用无烟烧烤车,保证油烟达标排放。


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6.结束语


油烟问题是餐饮企业无法回避、需要直面解决的重要问题。餐饮企业积极配合国家政策,安装油烟净化器减少油烟污染,不仅仅是为了解决他人的油烟困扰,更是为了保障我们全人类甚至是下一代的健康生存环境!


干净清新的空气是免费的,却也是最珍贵的!让我们共同携手,用自己的微薄力量,守护这一片蓝天!