大家都知道，平时烹饪都会产生油烟，更何况餐饮厨房，油烟更大，温度也高。餐饮饭馆、路边小吃店，烧烤店等这些多数都是使用明火烹饪美食，烹饪出油烟也不少，然后，烹饪时也给造成整个厨房油烟味急高温中，正因如此，餐饮厨房在烹饪时，餐饮厨房设备的也容易引发易造成火灾。

只要是餐饮厨房，国家环保局要求必须安装和使用油烟净化设备。

餐饮厨房容易引发火灾，引起火灾的原因也很多。因此，餐饮商户应该了解要如何避免火灾隐患？

1.安装油烟净化器需要注意：烟道长必须符合要求，设备内部积油比较多，厨师在抛炒的时候火苗被吸入油烟净化器内部，导致起火，这种可能性可以将油烟净化器安装的时候远离烟灶可以解决。

2.油烟净化器一般是采用静电吸附技术，电场油污过多，油垢会越积越厚，堵塞管道。

在遇到电场过脏的时候会导致放电，形成火花，如果设备不具备主动断电功能，将会持续燃烧，直到起火。油垢本身是可燃的，遇明火或温度过高会燃烧，并沿着管道内壁蔓延，导致火势扩大；油垢堵塞通道后，会使油烟排放不及时，造成烟囱和抽油烟管道内温度过高，引起油垢自燃或管道可燃外包装材料燃烧造成火灾。

3.定期对厨房油烟管道进行清理，应至少每季度清洗一次，防止油脂附着在管道内壁，遇到明火引发火灾。做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。

4.定期排查厨房内易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；电气机械设备不得过载运行， 并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

5.配备相应灭火器材，除配备ABC类干粉灭火器外，还应配备灭火毯等简易灭火器材。

餐饮用户应积极对油烟净化器进行清洗显得也格外重要，需要谨慎对待，及时清洗油烟净化设备，并定时进行消防检查。这样才能减少故障，保障油烟净化效果，杜绝火灾事故的发生。

在此，提醒各餐饮商户一定挑选安全系数高的油烟净化器，这样也会减少火灾的发生可能。