厨房高温油烟易导致肺癌--厨房油烟净化器安装的重要性

国外研究机构经过比较分析后得出结论，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50％。
　　食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质，不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险陛更大，因为在高温下的菜籽油所释放的丁二烯成分比花生油要高出22倍。
　　为避免高温油烟带来的危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，这样既可避免油烟对健康的损害，又可推迟面部生成皱纹的时间。另外也可以安装油烟净化器之类的油烟净化设备来降低这种风险。