当油烟通过净化器时，气流会发生迂回。由于油烟中粒子的密度比油烟大，因此它倾向于保持直线流动。当粒子与纤维碰撞时，它们便附着于纤维上或是被嵌入纤维中。这种机理一般称之为粘性冲击。拦截是一种特殊的情况，当粒子迎面碰撞纤维时便发生这种现象。在这种情况下，惯性作用并不重要。这种方法与流速无关。“张力"被认为是另一个重要机理。纤维之间彼此紧密结合，常是在收集大粒子或纤维屑时发生。

　　常细小的粒子被无规则运动的油烟分子所碰撞，并被赶入净化器纤维中而阻获。气流的扰动帮助了这种效应。静电效应应用于某种类型的净化器中。带电的粒子被强制地流向带有正电的极板或栅极。这一机理用于静电油烟净化器，一般对很细小的粒子是非常有效的。　以使粒子试图从其中间通过时便被阻获。这一机理通对于很细小粒子的情况，扩散是一个重要的效应。