广杰GOJEK:触目惊心!爱吃餐馆的宜兴人你知道吗?有些饭馆的后厨可能是这样的。。。

2019-05-13 11:00:33 天天宜兴

 如果一家餐馆,菜的味道不错,外卖也会及时送到,那它的后厨是什么样呢?去年年底至目前,针对餐饮油烟污染“高投诉”这一热点问题,宜城街道办事处联合我市市场监管、供电、公用事业管理等职能部门,对辖区内所有餐饮饭店进行拉网式专项整治,下发了近千份整改通知书。近期,在联合检查组的多次检查中,宜兴日报社记者与检查组一起深入城区各餐饮集中区,实地探访了多家餐馆,走进后厨,直击真实情况,也亲眼看到了各种存在的问题。未安装相关设施,油烟油水直排。

油烟净化器,油烟净化设备,油烟净化机

  近年来,随着东氿新城的崛起,天禧广场等商贸区域日渐繁华,聚集了许多规模不一的“潮牌”餐饮店。419日,记者跟随联合检查组来到位于天禧广场的一家火锅店。虽然该店的后厨环境较为整洁,但检查人员还是发现了问题——该火锅店未按要求安装油烟净化设施。一般情况下,油烟管道口多是朝上排烟,长时间累积,油污容易堵塞管道,必须定期进行清理。但是,这家餐饮店不仅未安装油烟净化设施,还将排烟的管道口向下安装,这样一来,油污就会直接滴落在地面,虽然店家省去了清洗管道这一程序,但直排的油污在地上“汪”成了直径约半米的小水塘,黑乎乎的一片,让人都要绕道而行。“这样的小聪明可耍不得,你们这样的餐饮行业一定要安装油烟净化设施才符合环保规定。”随后,检查人员对该餐饮店下发了限期整改通知书,责令其15天内整改完成。

 同样的问题在天禧广场的另一家餐饮店内也存在。现场检查发现,该店未安装油水分离器,油水直排下水道。该店下水道的水面上,排放的油污已凝结成厚厚的一层固体,对此,检查组立刻下发了限期整改通知书。检查中,检查人员发现,许多中小型餐饮店都没有安装油烟净化、油水分离的相关设施,部分餐饮店即使安装了相关设施,也因为后期维护成本的原因将其当摆设,更有甚者花点小钱安装了假冒伪劣产品,只有外观相似,内部却没有任何过滤网。

 环境卫生脏乱差,食品安全不达标 多数市民在外用餐时,不只是重视菜品质量和口味,更关心餐馆后厨的卫生情况。检查组发现,不少餐馆不仅未安装环保设施,而且对食品安全问题不重视,后厨的环境卫生情况也较差。

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  在城区阳羡东路上的一家餐饮店内,记者走进该店后厨,就能闻到一股油烟混杂着泔水的奇怪气味。由于该店未安装油烟净化设备,后厨的门窗、墙壁、灶台等都糊了一层黑色的油渍,有的地方还不断有油滴下来。现场卫生环境极差,厨房地面安装的下水设施中还能看到菜叶等杂物,盖板上也黏着许多油污。后厨的一个调料架引起了检查人员的注意。不锈钢架子上不仅糊着一层黄色发黑的油污,还粘连着辣椒、菜叶等,检查人员判断,架子上的油污应该是囤积了一定时间没有清理。这个满是脏污的调料架竟然还在正常使用,堆放着鸡精、酱油、醋等调味料,而且所有容器都没有盖子,卫生情况堪忧。

  在位于城区人民中路上的一家餐饮店内,检查人员检查时发现,该店营业执照上的经营范围为预包装食品的零售和奶茶制售,但实际经营却超出范围,还在店内现场制作炸串、酸辣粉等食品。此外,这类营业执照只允许店家提供外卖,并不能堂食,但检查时,就有市民在店内用餐。检查中,检查人员表示,像这样后厨环境脏乱差、超范围经营的餐饮店在我市并不少见,食品安全得不到保障,整改刻不容缓。

  用电用气不规范,安全问题存隐患,生火做饭,自然离不开灶具和燃气,也离不开电器设备。尤其是餐饮行业,多是人员密集场所,安全问题一直是各部门关注的重点。因此,餐饮行业用电用气是否规范,也成了此次检查的重点之一。

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  429日,在城区迎宾路上的一家餐饮店内,检查人员发现,该店私自改接了“三通”。煤气钢瓶安全阀上伸出的本该直接通向灶台的燃气软管,被店主用“三通”一分为二地连接着不同的灶台。这样私自改装分流的行为,看似方便,却存在严重的安全隐患,必须严令禁止。“用‘三通’十分危险,如果连接灶具的一端没有和灶具连接上且安全阀处于开启状态时,连接灶具的软管就始终在漏气,且不易发觉,很容易造成爆炸。”检查人员强调,在购买、更换软管时必须用燃气专用软管,更不允许用“三通”等改装工具进行分流。对此,店家表示将立即整改存在问题。对餐饮行业来说,安全用电用气已是老生常谈,但仍有部分商家做不到规范用电用气。在城区氿滨南路的一家餐饮店内,检查人员就发现了用电隐患。由于这家餐饮店年代已久,有些电线线路已经老化,一些电线已经裸露且垂荡在空中,店家仅用塑料纸、胶布等稍作缠绕。对此,检查人员责令其限期整改。