餐饮火灾频发究竟为何?

2020-09-21 18:21:25 广杰集团

9月20日晚,深圳龙华共和新村一栋居民楼发生火灾,起火点竟然是一家烧烤店的外侧烟管。由于火势较大,并伴有火花,引起附近市民广泛关注。

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根据报料视频可见,烧烤店所在位置是一栋6层左右的建筑,排烟管则位于楼体外侧直通屋顶。从视频中可以看出当时火势迅猛,火花四溅,临近建筑与起火位置间距极小,附近街坊都心有余悸,但所幸未造成员伤亡。

随着餐饮企业迅速发展,由餐饮管道引发的火灾呈上升态势。要避免餐饮厨房起火,首先要先了解哪些因素会引起火灾危害!

易造成起火原因

1.明火。在烹饪中产生的火苗或火星过多或者油锅着火,火头火星被排烟设备离心力带入烟道明火引燃排烟罩,导油板以及管道油腻引发火灾。

2未清洗烟道。烧烤油烟大,餐饮烧烤店内不定期清洗、维护烟道,一旦遇明火或高温易引发火灾。

3.高温。暑热天气安装在平台上的露天排烟管道油腻过厚,由于不及时清洗,管道自身散热能力差,受烈日烘烤,内部可燃油污在高温作用下诱发自燃。

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根据国家环保要求,餐饮企业都需要安装油烟净化器才能正常营业,但对于油烟净化器的安装方式并未做强制要求。油烟净化器安装分为室内安装和室外安装常见。在安装油烟净化设备,除了要确保最佳净化效果外,安全必须要排首位。

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在安装方式上,餐饮用户普遍选择室外安装,因为这样可以节约餐饮厨房的空间,将油烟从管道高层排出。这种安装方式虽然普遍,对于厨房空间规划来讲也非常实用,但却埋下了火灾的隐患。

由于将油烟净化器安装在室外甚至楼顶,未经净化的油烟在通过烟管时就会附着在烟道内,日积月累形成黏腻厚重的油垢。后续若不及时清洗、维护,尤其在炎炎夏日,当管道油污过多,温度过高时,一旦引发自燃或火灾,火势会随着整个管道及风力快速向上蔓延,后果不堪设想。

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为避免火灾隐患,除了必须定期清洗和维护油烟净化设备外,在条件允许的情况下,小编建议将油烟净化器安装在厨房内,一方面可以避免设备在外部日晒雨淋的环境中工作,延长设备使用寿命,另一方面,经过净化的洁净空气通过烟管排放,不仅可以延长烟管的使用寿命,随着油污附着积累的减少,还最大限度的降低了火灾隐患,既能确保净化效果,又能保证消防安全。

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